白茶的制作工艺流程 -乐鱼app官网

白茶是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。主要产地有福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等，采摘后的茶叶只经过烘干或文火处理，不杀青不卷！

白茶生产工艺

1.茶花青采摘：嫩度均匀

采茶也是一项技术活动。采摘银针时，只能采摘银针。不要把叶子取下来，这样会导致绳子太长，浪费叶子。之后，你必须再次加工和拔针；采摘不要太短，芽头不完整，干茶形状差；

采摘树叶和飞花，又脆又整齐。拣针就是拣针。采牡丹的一芽两叶，就是一芽两叶。这样，后期加工的原料均匀，质量较高，操作方便。

这就是为什么老百姓采茶不规范；否则，采摘很规范，但速度很慢，费时费力，但得不偿失：银针如果采摘不及时，就成了牡丹寿眉，经济效益太低。

2.萎凋：阳光萎凋、室内萎凋、复合萎凋

萎凋是白茶生产的关键工序。萎凋，其实就是茶叶失水的过程，它使茶叶的外观和含量发生缓慢的变化，如水解或氧化，最终达到白茶的特性，发酵适度而轻微。



（1） 阳光萎凋了

是指单纯利用阳光，使茶叶的鲜叶逐渐萎凋至干茶的程度。一般用于价格高、人群少的银针产品。萎凋时只选择早晚柔和的阳光，与阴凉通风处交替施展，时间长，难以实现批量生产。

（2） 室内萎凋

分为室内自然凋落和室内采暖凋落。室内自然凋谢是指茶叶在自然环境中干燥凋谢的过程。一般情况下，室内温度和湿度是通过模拟自然风的气流来控制和调节的。

室内取暖凋谢，通常是在雨天或是在寿眉等大量普通茶叶制品中。根据加热方式的不同，有管式加热和罐式加热。

室内暖气萎凋，一般在室内设置热风管、鼓风机、排气扇等装置，使茶叶在一定温湿度下长时间脱水，达到快速脱水的过程。高效高产；但也容易导致失水不平衡和内部改造不到位。

（3） 复合萎凋

除了日夜交替造成的晒干与室内晒干的差异外，还要根据白天茶叶的情况，控制晒干、阴凉甚至室内晒干的交替。这是复杂的，但它是一个良好的白茶的必要条件。

虽然不同的萎凋方法是为了适应天气和现代生产的需要，但不可否认的是，阳光萎凋和复合萎凋有着不可复制的优点：独特的阳光味道、最显著的香味和最高的陈年价值。

3.烘干：传统炭素烘干和机械烘干

传统的炭焙法是用木炭焙烤茶叶的传统干燥方法。通过一系列的热转化（烘茶），底沸点的香气挥发，高沸点的成熟香气暴露出来。它加速多酚的氧化反应，减少苦味，促进糖分解和焦糖化，使水变甜。

机械干燥，一般指电热干燥，恒温、定时、批量控制，方便快捷，是现代茶叶干燥的常用方法。

传统的碳烤法能温暖白茶的冷性，使其饮用舒适；陈放比较好。但这是费时费力的，而且大多是细白茶的干燥方法。

白茶的品质特征



2.做白牡丹。叶形细嫩肥美，心形丰满，叶态舒展，芽叶相连，叶缘下垂，碎叶少而均匀，色泽灰绿色，色泽银白色，内质香气清新纯净，汤色淡杏黄，清澈，醇厚甘甜，叶底黄绿色，叶质柔软明亮。

3.用新技术泡白茶。形状厚实，松而卷曲，褐绿色，均匀，带有栗子的香气，醇厚爽口。汤汁橙黄清澈，叶底均匀舒展。

白茶多少钱

1.新茶白毫银针价格相对稳定。根据茶叶的形状和品质，价格从每斤1000元到1800元不等。

2.多年来，新茶白牡丹的价格是每斤100-800元，但它虽然也是白牡丹，但一定要能分辨，绝不能与劣质白牡丹混在一起成为上等白牡丹。

3.寿眉便宜得多，一般每公斤50-150元。如果你是白茶新手，建议从寿眉、新茶、白牡丹和白毫银针入手。当你可以喝一般的味道，你可以尝试老白茶。这并不意味着你可以喝更多，但你会被市场上的假白茶欺骗。

4.白茶饼一般150元/公斤，但有些包装好的比较贵，大约200-300元/公斤，但茶叶差不多。

5.正宗福鼎老白茶价格梯度很大。3年生白茶每公斤2600-3800元，7年生白茶每公斤6800-9000元。10年以上的白茶价格更贵。在这里，百茶千味网编辑提醒您，购买老白茶时要小心，千万不要被鱼眼混入。

白茶的功效与作用

1.白茶能防癌、防癌、防暑、解毒、止痛，特别是陈年白茶可作为麻疹患儿的退烧药，其退烧效果优于抗生素。

2.白茶不仅含有茶叶的其他固有营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶能显著提高脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

3.白茶富含多种氨基酸。性寒性凉，具有清热解毒的作用。如果夏天在产地喝一杯白牡丹茶，很少有人会中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。



5.白茶具有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可减少电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中，多喝白茶有益而无害，尤其是儿童更应提倡多喝白茶，这样有利于眼睛的保护和健康。

正是几千年的相互依赖，福鼎人对白茶的理解远远超出了作物和特产的概念。

白茶，在福鼎人的生活中，早已升华为一种文化符号，甚至被赋予了集体精神寄托。一年一度的福鼎白茶节已成为最盛大的白茶节。