什么样的老白茶,才会有枣香? -乐鱼app官网
- 白茶知识
- 2021-05-30
- 420
《1》
空气中枣子的清香,冬天经常关闭的窗户,只是保留着柔和温暖的香味。
“好香啊,是谁在煮红枣桂圆枸杞汤?”友人闭上眼,深吸一口气之后说。
“哪里有红枣汤的香气,明明是煮。”
除了蒸红枣糕模型之外的香气,空气中还有一些气味以及芳香的粽叶在水里被煮过之后,飘起的气味。
味道是甜的,但丝毫的味道不是,这显然是用老白茶的香味,煮熟后的香气。
“不加红枣也能有枣香?”友人惊讶,“那和我说说关于枣香的事吧,冬天喝这个口味的茶,应该很舒服。”
寒冬里,捧着这样一杯自己刚刚通过温热的老白茶,汤水里有枣香浮动,如同漂浮在江面的薄雾,如梦似幻。
枣香落在阴郁的药香上,每一口汤都会温热治愈。
透过柔软的汤汁,你可以感受到老白茶在时间的飞逝,经过多年雕琢后的沉重质感。
《2》
白茶圈的各位茶友,应该都听过“一年陈,三年药,七年宝”这句俗语。
四十,五十知道命运,人类的年龄是一种敬畏的感觉。
那么在白茶中,备受尊敬的老白茶,到底需要陈化多少年,才得以在“白茶”之前,冠上“老”字呢?
虽然没有官方的规定,但民间,生产加工完毕,贮存三年的白茶,称为老白茶。
老白茶中的枣香类似于蒸红枣饼的气味。
北方的茶友应该比较熟悉。是红枣干磨成面,与米粉搅拌均匀,入锅蒸的味道。
竹制的蒸笼周边国家不断有蒸汽温度上升,被水汽包裹着的红枣产品香气更加轻巧的扩散在空气中。
周边的空气,因为我们这些甜蜜的气味,而变得更加幸福发展起来。
咬一口红枣饼,柔软的质地在齿间轻轻融化。这一刻是冬天最平淡的温暖。
这也是茶友在老白茶里喜欢的枣香。
不过,不要以为老白茶的味道里弥漫着枣香。
事实上,老白茶枣香的出现,得来不易。
《3》
枣香形成的条件是什么?
第一,高山产区。
高山地区最具代表性的白茶是太姥山,品质驰名。
高山茶丰富的内在品质是\
第二,是好工艺。
可以在后期,在制茶时期,为白茶在枣的外观,也至关重要。
在枯萎的时候,需要像师父的将军一样,将茶叶摘下来,及时铺在水筛上,茶叶在枯萎的过程中,有一股淡淡的香气随着水分散发在空气中,这是山上植被的精华。
但是,不要因此掉以轻心。细节决定成败。为什么茶友能感受到s大师茶里茶汤里的山韵?
再说一些制茶时,粗心大意的做法。
比如茶叶随便放在角落里,不及时摊开,就会破坏茶叶中输送营养物质和水分的管道。
如果经络被破坏,就不可能快速及时地排出茶叶中的一些苦味和涩味,使茶叶内质网在体内堆积。
更可怕的是,内在质量也与过量的水分和发酵结合。
发酵时,内部质量降低,良好的芬芳不会自然发生。
第三,压饼。
压饼,是白茶中出现枣香的必要工作条件。
当然,白茶的品质松散,虽然没有日期,但经过一定的时间,就会有药香。
从前,关于药香的内容也有过我们很多,感兴趣的茶友可以在历史研究文章中,搜索自己看看,今天这样就不展开了。
第四,良好的储存。
说到储存,许多茶友在收到茶叶包装时会惊讶于这种包装的精致程度。
例如,茶饼背面的每一个褶皱,看起来都那么精致、细致,不是机器折叠,都是手工操作的。
当然,这也是小陈送给茶友的礼物。
在许多情况下,从简单的手工艺中获得的快乐很难用流水线上的工业产品来衡量。
一层铝包、一层食品级塑料袋、五层瓦楞纸箱是存放白茶时常用的包装。
“三层包装法”看似简单,实则内含对白茶的深意。
三层结构材料的搭配,完全可以契合学生对于中国白茶对包装的要求:密封、遮光、以及存在一定的防磕碰影响作用,然后将白茶放置于一个干燥、常温、避光、无异味的环境里。
如此,便能很好的起到保护作用了。
对于白茶来说,在这样一个安全的环境下,慢慢陈化,积累内在物质是可能的。
枣香就在我们这样一个安全的,没有进行打扰的状态下陈化。
白茶品质差,经过不良工艺处理,或者白茶存放时受潮后在重发酵时会产生类似梅子干的蜜饯味。
虽然和枣香差不多,跟枣香关系不大,但就是冒名顶替的李鬼。
《4》
只坐了一会儿,看了一会窗外的风景,觉得时间很匆忙。
冬天的光线,不知何时收敛,只觉得天色渐暗。
突然,城里的灯一闪一闪就亮了,日子又会过去。
陈年白茶应有香气,应有醇香的汤味,均在岁月中变化显现。
爱茶人储茶时,不用担心第一次储茶会不会有差错,导致茶叶储藏不良。
凡事我们都有自己第一次,做好学生准备工作之后,所有的期待和美好,都会如期而至。
本文由福鼎白茶于2021-05-30发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系乐鱼app官网。
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